Lire notre charte de politique en matière de données personnelles. Etudes / Formations: Chef de cuisine de collectivité (1323103) Offres d'emploi: Etudes / Formations: Chef de cuisine (1323101) Organise et gère l’ensemble du processus de production des repas ainsi que l’encadrement de tout le personnel de cuisine. Rencontre avec les étudiants entrepreneurs, Financer sa vie étudiante (budget étudiant), Fiscalité et trésorerie d'une association étudiante, Obtenir une subvention pour son association étudiante, Statut et responsabilité juridique d'une association étudiante. Êtes-vous fait pour les métiers du tourisme et de l’hôtellerie ? CQP chef de cuisine en restauration de collectivité | 131872. Horeca (hôtels, restaurants, cafés), Ajouter à ma sélection  Organisation et méthode En outre, il supervise la production des repas et veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Doué de sens commercial et bon gestionnaire, ce professionnel très polyvalent accorde également un soin tout particulier aux normes d’hygiène et de diététique de plus en plus pointues. Etudiant, bénéficiez de la couverture maladie universelle complémentaire... Concilier le sport de haut niveau et les études, Chef cuisinier ou chef de production en restauration collective, Responsable communication et événementiel. Voiturier, portier, liftier, bagagiste, chasseur, groom.... Retrouvez toutes les offres de chef cuisinier en restauration collective avec. Une quantité qui demande une gestion rigoureuse des … * En collaboration avec le chef de cuisine de collectivité. Aucun résultat. Pour occuper cet emploi, le diplôme de base est le CAP cuisine. Dans les plus grandes unités, les responsables de production détiennent un BTS Management en hôtellerie - restauration ou un bac technologie hôtellerie. * En collaboration avec le chef de cuisine de collectivité. Les secteurs d'activités les plus en demande de ce métier, c'est-à-dire par ordre décroissant du nombre d'opportunités d'emploi gérées par le Forem en 2019 pour ce métier. Visionner notre page Ci-dessous vous trouverez une liste non-exhaustive d'organismes officiels en lien avec le métier. L’une des difficultés étant de concilier l’impératif de quantité avec celui de qualité et de rentabilité, avec souvent un budget serré par personne et par repas. Résultats du Bac 2021 : dates, heures et résultats par académies, Admissions parallèles & 2ème cycles spécialisés, Instituts d’administration des entreprises (IAE), Administratif - Secrétaire - Assistant(e), Communication visuelle - Dessin - Animation 3D, L’alternance, un tremplin professionnel dans le parcours de l’étudiant, Apprentissage, contrat pro, stage alterné : les différentes formules, Rentrée décalée : se réorienter en décembre/janvier, Se réorienter après une première année d’université, Concours Fonction publique : Défense, Police, Justice, Concours Fonction publique : Economie, Finances, Douanes, Travail, Concours Fonction publique : Administration, Concours Fonction publique : Culture, Patrimoine, Concours Fonction publique : Education, Animation, Sport, Social, Concours Fonction publique : Technique, Sciences, Trucs et astuces pour trouver un logement. Organise et gère l’ensemble du processus de production des repas ainsi que l’encadrement de tout le personnel de cuisine dans un établissement de restauration à service rapide. La cuisine en collectivité d'aujourd'hui doit tenir compte de l'évolution de la réglementation juridique la concernant, ainsi que de la nécessité de tenir compte des goûts du public (demande pour des repas plus diététiques, végétariens, etc..). On n'est reconnu "chef de cuisine de collectivité" qu’après … Il doit régulièrement se former aux nouvelles techniques qui lui permettront de gagner en rapidité et d’utiliser des produits de plus en plus finis. Diplôme Chef d'entreprise et certificat de gestion. Organise et gère l’ensemble du processus de production des repas ainsi que l’encadrement de tout le personnel de cuisine dans un établissement ou un service de restauration collective (cafétéria, cuisine hospitalière, cantine scolaire...). Service Civique : dans quel domaine vous engager ? Il a une équipe à diriger : selon la taille du restaurant, il peut avoir sous ses ordres plusieurs cuisiniers, un chef pâtissier, plusieurs commis. Copyright © Institut Forgeco - Hébergement et maintenance : Nos formations métiers qualifiantes ou certifiantes, VAE / Validation des Acquis de l’Expérience, Assure l’approvisionnement et la gestion de stocks. Il s’occupe de la maintenance et de l’entretien des équipements de cuisine et évalue les besoins de renouvellement. Tarif maximum : … Chef de cuisine de collectivité Alimentation - Horeca. Etudiant, bénéficiez de la couverture maladie universelle complémentaire... Concilier le sport de haut niveau et les études, Chef cuisinier ou chef de production en restauration collective, Responsable communication et événementiel. responsables de formations, étudiants, professionnels, journalistes seront présents pour vous aider dans vos choix. > Les salons près de chez vous, Le Guide des métiers du tourisme et de l’hôtellerie-restauration. Code itineraire : TC002. Le chef-gérant gère l’élaboration des menus dans le strict respect du cahier des charges et des objectifs de rentabilité. Révisions et Jour J : tous les conseils pour réussir son Bac ! Quand ? Cliquer sur l'intitulé du métier pour sa description : Réceptionner les matières premières et les produits, Stocker les matières premières et les produits, Assurer la finition et la décoration des mets, Contrôler, à toutes les étapes, la qualité des produits, Nettoyer, entretenir et ranger le matériel, les équipements et les locaux, Gérer les stocks (recherche et choix de nouveaux produits, négociation avec les fournisseurs, commandes...), Entretenir des relations avec les fournisseurs d’équipements ou les prestataires de services, Préparer des spécialités locales ou régionales, Informer ou conseiller les personnes sur les produits ou services, Réagir rapidement, avec calme et maîtrise de soi, en présence d’un événement soudain, Appliquer rigoureusement les règles de l’entreprise en matière de sécurité, d’hygiène et de respect de l’environnement, Respecter la déontologie et appliquer la réglementation et les instructions de l’entreprise, Présenter une image positive de l’entreprise, S’intégrer dans l’environnement de travail, Se tenir informé de l’évolution du métier, Travailler méthodiquement et rigoureusement, Sections qualifiantes de l'enseignement secondaire, Enseignement secondaire de plein exercice, Enseignement secondaire en alternance - CEFA, Renseigner la clientèle sur la composition des mets. Comment ? Dans la cuisine d'un restaurant de collectivité, le chef de cuisine organise et gère l'ensemble du processus de production des plats, des mets et des repas dont il est responsable. > Salon Studyrama des Formations Tourisme et Hôtellerie / restauration Faire le test, Echangez et partagez vos expériences sur notre forum, Trouvez votre formation et votre établissementRechercher, Découvrir les formations et leurs établissements. Êtes-vous fait pour les métiers du tourisme et de l’hôtellerie ? Trouvez votre métier, choisissez vos études, 5 conseils pour bien réviser pendant le confinement. Mais une formation supérieure telle qu’un Bac pro restauration ou un BTS hôtellerie-restauration, peut permettre une évolution plus rapide. Service Civique : dans quel domaine vous engager ? Moyennant certaines qualifications dans le métier, il est possible d'être dispensé de l'année préparatoire. Le chef n’a plus qu’à assembler les composants et les réchauffer. Participer à des foires, halls d’essais et de démonstration, événements publics, ... Contrôler l’entreposage et la conservation des denrées alimentaires, Mettre en route et contrôler l’opérationnalité des appareils, Aider aux différents postes de travail pendant le service, Traiter et orienter les réclamations et/ou les plaintes reçues, Respecter la déontologie et appliquer la réglementation et les instructions en vigueur dans l’entreprise, Anticiper les besoins et les goûts de la clientèle pour proposer des choix adaptés, Respecter la législation en matière d’hygiène alimentaire et d’auto-contrôle, Accepter de travailler les dimanches et jours fériés, Chef de brigade service rapide (132310201), Elaborer des offres pour des services spéciaux (réceptions, buffets, repas à thème...), Chef de production en restauration collective, Responsable de cuisine en restauration collective, Chef de cuisine en restauration collective. > Salon Studyrama des Formations Tourisme et Hôtellerie / restauration Dans le privé, un chef en restauration collective démarre généralement sa carrière avec une rémunération brute mensuelle d’environ 1 600 à 2 500 €. Comment ? Faites le test pour le savoir ! Ce guide vous propose un panorama complet des métiers et des formations afin de vous aider à choisir parmi le large éventail des écoles et cursus qui mènent aux professions du tourisme et de l’hôtellerie-restauration. Trouver une formation; La restauration collective de qualité en EHPAD ; A : +-La restauration collective de qualité en EHPAD . Voici les études et formations associées à ce métier. Ce guide vous propose un panorama complet des métiers et des formations afin de vous aider à choisir parmi le large éventail des écoles et cursus qui mènent aux professions du tourisme et de l’hôtellerie-restauration. Agents concernés. Capacités de direction d’équipe Retrouvez les indispensables de vos révisions sur la librairie Studyrama, Pour quelles études et quels métiers êtes-vous fait ? Ce site utilise des cookies pour fonctionner correctement. Twitter. L’emploi/métier s’exerce dans tous les établissements ayant une fonction de production culinaire (restauration commerciale, de collectivité, sociale, traiteur, cuisine centrale et industrielle...). Le gérant-chef peut diriger des établissements de plus en plus importants en chiffre d’affaires et en fréquentation. Rencontre avec les étudiants entrepreneurs, Financer sa vie étudiante (budget étudiant), Fiscalité et trésorerie d'une association étudiante, Obtenir une subvention pour son association étudiante, Statut et responsabilité juridique d'une association étudiante. Questions/Réponses sur la sécu étudiante. Abandonnant la cuisine, il peut devenir directeur d’une zone géographique englobant les restaurants d’une même région. De plus, le cuisinier de collectivité est responsable* de la sécurité alimentaire de sa cuisine et des risques encourus en cas de non-respect de cette dernière, une erreur pouvant entraîner des conséquences catastrophiques vu le nombre de consommateurs concernés. Le chef de cuisine de collectivité organise et gère l’ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas dont il est responsable: approvisionnement et fabrication, présentation et distribution. quand ? Est admise à la formation de Chef d'entreprise, la personne qui a satisfait à l'obligation scolaire (avoir 18 ans au 31/12 de l'année d'inscription) et qui répond à l'une des conditions ci-après: être porteur du CESI ou du CESDD dans les sections générale, technique ou artistique; être porteur d'un certificat d'apprentissage des Classes moyennes; être titulaire du certificat de réussite de l'enseignement secondaire du troisième degré de l'enseignement professionnel et avoir obtenu le certificat de qualification; avoir réussi un examen d'admission (connaissances de base en mathématique et en français). comment ? S’il travaille en cuisine, il ne cuisine jamais en revanche. Combien ? Avant d’être créative, la cuisine proposée par le chef cuisinier, nommé aussi chef de production, doit être rentable et adaptée au budget de l’établissement. Voiturier, portier, liftier, bagagiste, chasseur, groom.... Retrouvez toutes les offres de chef-gérant en restauration collective avec, Salon Studyrama des Formations Tourisme et Hôtellerie / restauration. Cuisinier le matin, gestionnaire l’après-midi. Diriger l’équipe de cuisine, planifier les activités et les horaires et participer à l’embauche des employés fait aussi partie de ses missions. De nombreux chefs cuisiniers espèrent finir leur carrière en restauration collective afin de bénéficier d’horaires moins contraignants et de journées moins fatigantes. Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes. CQP chef de cuisine en restauration de collectivité | 131872. Qui est concerné par la Sécurité sociale étudiante ? Pour en savoir plus sur les formations et les débouchés porteurs de ces secteurs, nous vous donnons RDV sur nos salons Studyrama des Formations Tourisme et Hôtellerie-Restauration organisés à travers toute la France. Atelier Barista : module 1 - découverte du café et du "cupping", En savoir plus sur la formation en chef d'entreprise. Code CPF: 131872. Afficher en PDF. Durée : 6 mois environ (875 heures).  Bonne expérience en cuisine. Qualités de gestion Il peut travailler dans différents secteusr comme dans la santé (Cliniques, Hôpitaux, Maisons de retraite), les entreprises, les écoles… Tarif. Combien ? Bon gestionnaire, le chef cuisinier passe commande auprès des fournisseurs et veille à l’approvisionnement des stocks. Veuillez vérifier votre recherche. Découvrez toutes les informations relatives au chef-gérant en restauration collective qui intervient au long de la chaîne depuis l’office jusqu’à la salle. Il doit gérer les commandes auprès des fournisseurs et les stocks de marchandises. Coronavirus : l'efp passe en code ROUGE dès le 02/11. Fonctions critiques et métiers en pénurie. Nouvelle Recherche. Veuillez vérifier votre recherche. Le cuisinier de collectivité est en métier qui se distingue de la cuisine traditionnelle par le volume important de repas préparés et servis, l'utilisation d'un matériel spécifique et de produits alimentaires "industriels", des modes de transport et de distribution différents. LinkedIn. Chef de cuisine de collectivité (sfpme) Le cuisinier de collectivité est en métier qui se distingue de la cuisine traditionnelle par le volume important de repas préparés et servis, l'utilisation d'un matériel spécifique et de produits alimentaires "industriels", des modes de transport et de distribution différents. Son défi quotidien : faire rimer qualité avec rapidité et quantité. Validation visée : Titre professionnel de niveau IV (bac technique) de chef de cuisine en restauration collective. Le Chef de cuisine en restauration collective exerce son activité dans des entreprises très variées, qui peuvent produire de 100 à 2000 couverts par jour! Le chef-gérant en restauration collective est l’homologue du directeur de restaurant traditionnel. Le responsable de cuisine en restauration collective compose chaque jour, aidé de son équipe, des centaines voire des milliers de repas pour des salariés, écoliers ou retraités. Cuisinier(e) de collectivité(Apprentissage) A65 ( A47 Premier(e) commis de cuisine+A48 Chef(fe) de parties chaude et froide+A20 Cuisinier(e) de collectivité; Coordination et encadrement; Chef/cheffe de cuisine de collectivité A20 (Formation de Coordination et d'Encadrement) (en ce compris A91 Commis-Collaborateur/trice de cuisine) Révisions et Jour J : tous les conseils pour réussir son Bac ! Avant toute chose, il doit être très bien organisé et efficace. Objectifs. Ma sélection . A l’inverse, il est difficile de passer de la restauration collective à la cuisine traditionnelle. Dans les petits restaurants collectifs, de nombreux chefs sont titulaires d’un CAP en hôtellerie-restauration ou d’un Bac pro restauration. Son défi : optimiser le budget tout en maintenant une qualité culinaire. Il est en charge de leur recrutement et de leur formation. Trouvez votre métier, choisissez vos études, 5 conseils pour bien réviser pendant le confinement. Faites le test pour le savoir ! Le chef de cuisine de collectivité dirige une équipe de cuisiniers, mais il participe également à toutes les tâches de ces denriers. Entrez votre adresse email pour vous inscrire. Tablier blanc, toque sur la tête, il ressemble à s’y méprendre au chef cuisinier d’un restaurant traditionnel. De plus, le cuisinier de collectivité est responsable* de la sécurité alimentaire de sa cuisine et des risques encourus en cas de non-respect de cette dernière, une erreur pouvant entraîner des conséquences catastrophiques vu le nombre de consommateurs concernés. comment ? Aucun résultat. Postuler à un Service Civique : qui ? Facebook. Qui est concerné par la Sécurité sociale étudiante ? Postuler à un Service Civique : qui ? Eclairé de nombreux témoignages et conseils de professionnels, il sera votre atout pour vous aider à choisir la bonne filière et pour vous orienter vers une carrière réussie.  Aptitudes en gestion  Autonomie Résultats du Bac 2021 : dates, heures et résultats par académies, Admissions parallèles & 2ème cycles spécialisés, Instituts d’administration des entreprises (IAE), Administratif - Secrétaire - Assistant(e), Communication visuelle - Dessin - Animation 3D, L’alternance, un tremplin professionnel dans le parcours de l’étudiant, Apprentissage, contrat pro, stage alterné : les différentes formules, Rentrée décalée : se réorienter en décembre/janvier, Se réorienter après une première année d’université, Concours Fonction publique : Défense, Police, Justice, Concours Fonction publique : Economie, Finances, Douanes, Travail, Concours Fonction publique : Administration, Concours Fonction publique : Culture, Patrimoine, Concours Fonction publique : Education, Animation, Sport, Social, Concours Fonction publique : Technique, Sciences, Trucs et astuces pour trouver un logement. Assurance / Santé : étudiants, informez-vous ! Pour en savoir plus sur les formations et les débouchés porteurs de ces secteurs, nous vous donnons RDV sur nos salons Studyrama des Formations Tourisme et Hôtellerie-Restauration organisés à travers toute la France. Un cuisinier peut, en quelques années, prendre les rênes d’un restaurant collectif et devenir gérant. Comment accélérer la croissance de son entreprise ? responsables de formations, étudiants, professionnels, journalistes seront présents pour vous aider dans vos choix. Faire le test, Echangez et partagez vos expériences sur notre forum, Trouvez votre formation et votre établissementRechercher, Découvrir les formations et leurs établissements.  Sens de l’organisation, rigueur. Une occasion unique de découvrir les établissements et d’échanger avec les responsables pédagogiques pour leur poser toutes vos questions ! Mais, en restauration collective, le chef travaille dans un univers à la pointe de la modernité. Directeur; Responsable de cuisine ; Cuisinier ; Agent de restauration ; Agent d'animation et distribution des repas. Enfin, il planifie et contrôle le travail des commis, cuisiniers et autre personnel évoluant en cuisine dont il devra éventuellement assurer la formation.  Capacités de conduite des hommes Le Chef de cuisine en restauration collective exerce son activité dans des entreprises très variées, qui peuvent produire de 100 à 2000 couverts par jour! C’est également lui qui règle les factures. Public visé. La fourchette de salaire s’échelonne en général entre 1 700 et 3 000 € bruts mensuels selon l’expérience du gérant-chef et de l’établissement. Questions/Réponses sur la sécu étudiante. Particulièrement précieux dans les restaurants d’entreprise de petite taille, le chef-gérant intervient tout au long de la chaîne depuis l’office jusqu’à la salle en passant par la cuisine. Retrouvez les indispensables de vos révisions sur la librairie Studyrama, Pour quelles études et quels métiers êtes-vous fait ? Responsable de restauration à service rapide (1323102), Chef de cuisine de collectivité (1323103), CHEF DE CUISINE DE COLLECTIVITE (3e degré: 7e année), Restaurateur/Restauratrice A96 (Chef d'Entreprise) (en ce compris A92/Cecaf - A91 et A93 diplômes COEN), Restaurateur/trice Traiteur Organisateur/trice de banquets et de réceptions A98 (Chef d'Entreprise) (en ce compris A92/CECAF - A91 et A93 Diplôme COEN), Traiteur - Organisateur de banquets et de réception (Chef d'Entreprise) A95, BOUCHER - CHARCUTIER (3e degré: 5e et 6e années), Gestionnaire de tea-room, snack-bar et brasserie (Chef Entreprise) A16, RESPONSABLE D'EQUIPES(S) EN CHAINES DE RESTAURATION (3e degré: 7e année), Liste 2020 des métiers en tension de recrutement en Wallonie, Services aux particuliers et aux entreprises, http://www.horecawallonie.be/horeca/default.aspx.

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