Utilisation : salade, soupe, beurre, sauce, boisson, biscuits. La fleur de la ciboulette rehausse les plats grâce à son goût d'oignon. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Mettez de la couleur dans votre assiette, mangez des fleurs ! Ses fleurs accompagnent bien aussi les poissons, les coquillages et crustacés, le beurre aromatisé, les petits farcis, les beignets, les lasagnes, et les œufs. 6 astuces qui marchent pour bien conserver les... Plantes d'intérieur : notre sélection de 18... 9 forêts où ramasser des châtaignes en... Champignons : 12 conseils pour trouver le bon coin, 6 plantes indispensables pour entretenir sa beauté, Abeilles : les 10 plantes à avoir dans son jardin pour les attirer, 10 conseils pour bien préparer la rénovation de sa maison. On les récolte d’avril jusqu’aux gelées. Ils égaient le jardin et les abords du potager, à juste titre car ils se mangent. Bonsoir Anne,il va falloir venir faire un tour en avril pour découvrir mes nouveautés 2012…, J’avais vu toutes celles ci chez un spécialiste de la fleur à Nice mais je reviendrai bien vous voir au printemps , Au Jardin des Senteurs,les plantes,légumes,fleurs sont cultivés sous l’homologation culture BIO Ecocert A bientôt, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. - Bliink target : bfmtf2 Les pétales du Tournesol (Helianthus annuus) ont une la saveur douce et miellée, délicieuses dans les salades d’été. La floraison des Sauges (Salvia officinale, Salvia patens et autres sauges parfumées) intervient en été ou à l’automne pour la délicieuse Sauge Ananas (Salvia elegans). Pourquoi ne pas déguster des fleurs comestibles ! La fleur de poireau concentre le goût de la plante. Les pétales de Rose, séchés aromatisent le thé. Attention, ne vous risquez pas à consommer les fleurs des fleuristes conventionnels : elles sont parfois traitées avec des produits de conservation très toxiques. La Monarde (Monarda) produit, en été, des fleurs légèrement sucrées avec un arrière-goût de menthe et de bergamote. Utilisation : salade, crème, salade de fruits, cristallisé, sirop, épice. Manger des fleurs est devenu une réelle tendance culinaire, ce n’est pourtant pas né d’hier ! Sachez qu’on consomme également les boutons floraux (confits dans du vinaigre, à l’instar des câpres), et ses feuilles, toutefois moins intéressantes que les fleurs. Notez que certaines variétés, comme ‘Tasty’ ont même été sélectionnées pour leurs qualités gustatives. Les graines se consomment grillées ou torréfiées. L’été, les fleurs crues agrémentent les salades. Elle a un goût concentrée qui permet de relever les plats lorsque l'on ne dispose pas de la plante. Attention, son parfum est intense, utilisez-la avec modération pour qu’elle ne masque pas les saveurs des plats. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Séchés, ils colorent les gâteaux et le riz. - Bliink target : leclercprime Simples ou doubles, ses fleurs sont comestibles. Cristallisés dans du sucre, ils décorent les gâteaux. Javascript est désactivé dans votre navigateur. Pensées ou Viola : aussi jolies dans la jardinière que dans l’assiette. Nos jardins recèlent bon nombre de plantes comestibles, il suffit de les connaître et d’y faire un tour en saison propice pour revenir avec un petit panier garni. L'Ail des ours est une fleur comestible que l'on peut consommer seule ou avec ses feuilles. Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Soupe, omelette, confiture, découvrez comment les cuisiner. La pâquerette rappelle légèrement le goût de la mâche. - Bliink cibles : , Les Prix Décoration by Le Journal de la Maison*. Le romarin fleurit de mars à juin, et certaines espèces jusqu'à la fin de l'été. Dites-nous tout ! Parties consommées : boutons et fleurs (le reste de la plante est toxique). J’en mets souvent dans mes salades en été ! Les boutons floraux peuvent être utilisés marinés à la manière des câpres. On déguste la mauve dans des salades composées ou en décoration sur des pâtisseries. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. trouveront la meilleure recette On l'utilise pour relever les plats salés comme les purées, mais aussi pour accompagner des desserts. Ses fleurs accompagnent bien aussi les poissons, les coquillages et crustacés, le … Parties consommées : boutons, fleurs, feuilles et graines. Monarde ‘Scorpion’ – M. ‘Cambridge Scarlet’ – M. ‘Beauty of Cobham’. Les Dahlias sont les stars incontestables de l’été. Elles peuvent d’ajouter aux salades, fraîches ou séchées, et confère  une note agréable aux préparations. Elle est en fleurs de l’automne à la fin du printemps. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Elle est riche en vitamine C. Entières ou ciselées, les fleurs et les feuilles se mangent en salade de préférence crues afin de préserver les vitamines. La précaution d’usage : Ne choisissez pas n’importe quelle fleur au hasard, elle pourrait ne pas être comestible et avoir été traitée. La petite fleur bleue pâle au sommet de la bourrache peut très bien s'insérer dans vos plats. D’autres sont à consommer avec modération… comme pour tout ! Utilisation : infusion, salade, gâteaux, salade de fruits. Les boutons, les jeunes pousses et les fleurs se consomment cuits ou crus en salade. La fleur de basilic permet d'utiliser du basilic hors saison. Son croquant dégage un surprenant goût iodé comme les huitres. Un ingrédient dans votre frigo ? Elles ont un goût iodé alors que les feuilles rappellent la saveur acidulée du concombre. Les tubercules se préparent comme les pommes de terre. Dans la salade, on la cisèle, mais elle peut également être utilisée comme accompagnement d'un plat chaud. La Capucine (Tropaeolum majus) forme un tapis de fleurs de mai jusqu’aux premières gelées. La capucine, tout est comestible ; les fleurs, les feuilles , les boutons floraux et les graines. Elle possède des saveurs légèrement poivrées ce qui en fait un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes. Les fleurs et les feuilles de capucines ont un parfum poivré et une saveur proche du cresson et du radis noir, voire du raifort. Caractéristiques Semis : mars à mai Floraison : juin à octobre Exposition : soleil Sol : riche et frais Utilisation : treillage, massif, bordure, jardinière Hauteur : 0,20 à 3 m Annuelle - Bliink target : siemensmachinecafe Certaines espèces sont à privilégier comme ‘fulva’ dont les pétales sont croquants et savoureux ainsi que  ‘Buttercup’ qui est très goûteuse. Utilisation : infusion, glace, pour aromatiser du sucre, desserts, salade de fruits, cristallisé en décoration. En savoir plus. Utilisation : salade, tisane, beurre, confit, limonade. Originaire d' Amérique du sud, la capucine est une plante dont on peut manger les feuilles, les graines et les fleurs. La fleur d'églantier est légèrement acidulée et piquante. Les boutons floraux pourront être cuits à la vapeur ou en gratin. Elles supportent bien la cuisson. Les fleurs de courges et courgettes, nos chères cucurbitacées, peuvent être cueillies. En soupes ou dans des salades composées, il est tout à fait possible de déguster des chrysanthèmes. L’une des fleurs comestibles les plus populaires, les fleurs de capucine sont brillamment colorées avec une explosion de saveurs douces et florales avec une finition de piment. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Son parfum rappelle le safran et en fait un bon substitut. Nouvelles plantes, nouveaux produits ou objets de jardinage, vous suivez toute l'actualité jardin et déco. L’Oeillet d’Inde (Tagetes tenuifolia, Tagetes lucida, Tagetes patula, etc …) fleurit au printemps et en été. Les fleurs comestibles peuvent ravir nos papilles autant que nos pupilles. Utilisation : salade, soupe, farci, glacé, friture. - Bliink cibles : , Utilisations : salade, confite, cristallisé. Si vous vivez en ville, sans jardin, sachez que les herboristeries et épiceries vendent des fleurs ou des feuilles séchées destinées aux infusions ou à la décoration. Retrouvez nous sur les réseaux sociaux et inscrivez-vous à notre newsletter. Son goût est légèrement acide. C’est un bon compagnon pour les tomates mais pas seulement : son parfum d’agrumes est très rafraîchissant dans les salades. Parties consommées : fleurs et fruits (les cynorrhodons). Ses feuilles exhalent une saveur et un parfum plus ou anisée suivant les variétés. Si la feuille de menthe s'utilise sous toutes ses formes, les fleurs qui fleurissent de juin à septembre offrent de nombreuses saveurs. - Bliink target : edfengieaout Les fleurs et les feuilles de cette dernière agrémentent les salades de fruits et parfument les gâteaux. Et les petits lutins de Papilles & Pupilles Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. La petite fleur bleue pâle au sommet de la bourrache peut très bien s'insérer dans vos plats. Préférez toujours des plants issus de l’agriculture biologique. On l'utilise pour retrouver un goût similaire et pour décorer les plats. Utilisation : fleurs (ôtez les pédoncules) et feuilles crues ciselées en salade (enlevez les parties les plus coriaces), feuilles en soupe, tisane. Les fleurs étoilées de la Bourrache (Borago officinalis) sont très décoratives. Elles peuvent être cristallisées pour décorer les gâteaux. Les feuilles des espèces les plus parfumées sont infusées. Son goût rappelle celui du petit-pois, elle s'accorde à tous les plats. Si vous n'avez pas encore de compte client Promesse de Fleurs, créez le vôtre très facilement. En effet, certaines sont de telles bombes parfumées qu’une petite quantité suffit. Choisissez des produits cultivés pour la consommation. Utilisation : salade, confite, eau de fleurs, cristallisé, confiture et gelée, tisane. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. On peut confectionner des confitures et des gelées très appréciées avec les pétales et les fruits. On utilise les roses pour faire des confiseries, de la confiture et même des pétales cristallisées. Plus digeste que l'ail, cette plante permet de retrouver le goût de l'ail sans les inconvénients. Le souci est surnommé "le safran des pauvres", il rappelle cette épice dans les plats. Il se cueille dès le début du printemps et ce jusqu’aux gelées. Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par e-mail. Parties consommées : fleurs et jeunes feuilles. Originaire d’Amérique du Nord, la capucine est une plante annuelle qui a tendance à s’enrouler autour des objets. La Capucine (Tropaeolum majus) forme un tapis de fleurs de mai jusqu’aux premières gelées. Et oui, le « Géranium » ou Pélargonium (P. fragrans, P. graveolens, P. crispum, etc …) se mange. Cette fleur parfumée sucrée et légèrement amère ajoute une touche de couleur à vos plats. Elles sont aussi souvent très nutritives. Vous souhaitez varier vos plats ? Son goût est similaire au thé noir, on peut s'en servir pour aromatiser des desserts ou pour faire une infusion. Ses feuilles fraîches s’utilisent en cuisine : ciselées, elles aromatisent les salades. Colorées, elles apportent de la gaieté et des saveurs surprenantes dans nos assiettes. Dedans, dehors, un même esprit, parce que le jardin est plus que jamais le prolongement naturel de la maison. - Bliink cibles : maison, confiture, La Mauve (Malva moschata et sylvestris) nous offre de belles fleurs en été. - Bliink target : powerhouse - Bliink target : edfizyseptoct Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Le millepertuis est une fleur que l'on utilise dans la Chartreuse. Ses pétales crus en salade ont une saveur plus ou moins amère ou sucrée selon la variété (il vous faudra goûter au préalable). Pour vous aider sur le fonctionnement du blog, visitez la rubrique : FAQ (les questions fréquemment posées). Elle est riche en vitamine C. Entières ou ciselées, les fleurs et les feuilles se mangent en salade de préférence crues afin de préserver les vitamines. Parties consommées : boutons, fleurs, jeunes pousses et tubercules. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. - Bliink target : edfzenseptoct Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur mon parcours. Utilisation : salade, sauces, gâteaux, thé. Nous utilisons des cookies pour vous offrir le meilleur service [en savoir plus], {{var product.name}} a été retiré de votre panier, Inscrivez-vous à notre lettre d'information, Tulipes à fleurs violettes, mauves et pourpres, Asters à fleurs violettes, mauves ou pourpres, Pivoines Itoh - Pivoines intersectionnelles, Vivaces à fleurs violettes, mauves et pourpres, Vivaces à feuillage remarquable, de A à Z, Vivaces à feuillage sombre, noir ou pourpre, Lilas des Indes - Lilas d'été - Lagerstroemia, Palmiers rustiques et résistants au froid, Arbustes à feuillage sombre, pourpre ou noir, Arbustes pour climat océanique et de bord de mer, Arbustes pour sol drainant et caillouteux, Graines de Centranthus - Valériane des jardins, Graines de Coloquintes et Courges décoratives, Graines de pavot de Californie (Eschscholzia), Graines de fleurs pour bouquets secs - Fleurs séchées, Plants potagers en pots, mottes et godets, Graines de Tomates anciennes et de collection, Calendrier des semis et plantations mois par mois, Toiles de paillage conventionnelles pour le jardin, Toiles de paillage biodégradables pour le jardin, Amendements pour potager et jardin ornemental, Mycorhizes, activateurs racinaires et pralins, Visites de jardins, portraits de jardiniers, Questions de jardiniers, réponses d'expert, Où trouver ces fleurs comestibles ? Utiliser les fleurs du jardin pour accompagner ses plats ? Les champs marqués d'un * sont obligatoires. En bouche, les petites fleurs blanches apportent des saveurs fraiches et bien particulières. On les ajoute dans nos plats pour apporter une touche de couleur et un goût légèrement plus relevé. Parties consommées : fleurs (ôtez le pédoncule amer). - Bliink cibles : maison, maison - Bliink cibles : Ne la mettez qu’au dernier moment car, comme toute fleur, elle s’abîme très rapidement et le contact avec le vinaigre de l’assaisonnement ne lui réussit pas du tout. La fleur de sauge ananas propose un goût qui ressemble à celui de l'ananas. En salade, les feuilles et les fleurs riches en vitamine C s'associent afin d'ajouter un goût légèrement piquant et croquant qui rappelle le cresson alénois. - Bliink cibles : Travaux, Jardin, maison Riche en oméga 6, elle favorise le transit intestinal. Très appréciée grâce à sa jolie couleur allant du jaune orangée au rouge vif (et plus rarement crème), la capucine est utilisée le plus souvent pour décorer les salades. - Bliink target : charalburger Elles doivent toutefois être plus utilisées en tant que condiment que comme aliment. N’hésitez pas, parsemez une poignée de pétales frais dans vos salades. Elles rappellent la saveur du radis. C'est promis, chez Papilles et Pupilles, on échange, on cuisine, on partage, on rit, et le tout toujours dans la bonne humeur. Elles ravissent nos eux mais aussi nos papilles : crues, elles agrémentent les salades ou cristallisées, décorent les pâtisseries. Les fleurs détachées des grappes sont parsemées crues dans les salades, ce qui est très décoratif. J’imagine que non Claire. Nom commun: Capucine Nom latin: Tropaeolum majus Noms populaires: Cresson du Pérou, cresson des Indes, plante pour cheveux, cresson … Utilisation : thé, cristallisé, confiture, sirop, gelée, eau de rose. Utilisation : salade, parfume beurre et crèmes, sirop, décore les gâteaux. La floraison de l’Hibiscus (H. syriacus) se renouvelle tout l’été, conférant au jardin une belle note exotique que vous retrouverez si vous prenez le temps d’en confectionner un sirop qui parfumera délicieusement les salades de fruits. Enfin, même si ne sont citées que la lavande et les sauges, toutes les fleurs des plantes aromatiques sont comestibles : ciboulette, thym, romarin, menthes, fenouil, basilic, coriandre, etc … Il ne vous reste plus qu’à vous laisser tenter et à laisser exprimer votre créativité. Pour ceux qui ont la chance d’être dans le Sud, une entreprise niçoise, Marius Auda, propose une belle gamme d’herbes aromatiques, de jeunes pousses de salades, des fleurs comestibles et vous trouverez même quelques recettes sur son site. Cette pratique remonte à l’antiquité et au Moyen Age où l’on en retrouvait souvent au menu. On utilise les fleurs pour faire des infusions, des vinaigrettes mais aussi dans de la confiture, dans des omelettes, des soupes… Découvrez les 25 fleurs comestibles à ajouter dans son assiette sans hésiter ! Elle est tout aussi savoureuse en beignets… mais attention, seules les fleurs se mangent : tout le reste de la plante est toxique. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. Cette plante se distingue également par ses propriétés antiseptiques, antibactériennes, antifongiques, antibiotiques… Elle est utilisé… Chaque variété dispose de sa particularité (citronnée, piquante...). Est- ce que toutes les capucines sont comestibles? - Bliink cibles : travaux, maison, maison Me suivre aussi sur : Copyright - Mentions légales - Annonceurs, Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Parties consommées : boutons, graines et pétales. Javascript doit être activé dans votre navigateur pour utiliser toutes les fonctionnalités de ce site. La capucine possède aussi un feuillageriche en vitamine C. Les fleurs et les feuilles de la capucine peuvent ainsi garnir les salades. Rose ‘Rose de Rescht’ et cynorrhodons de R. ‘Phénomène Rouge’. Mon Jardin & ma maison est le magazine de référence du jardin. Très appréciée grâce à sa jolie couleur allant du jaune orangée au rouge vif (et plus rarement crème), la capucine est utilisée le plus souvent pour décorer les salades. Parties consommées : fleurs, feuilles en aromate. La fleur de trèfle a un goût sucré. Sa saveur poivrée évoque celle du cresson. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Riche en oméga 6, elle favorise le transit intestinal. PAPILLES ET PUPILLES a écrit le 2 mars 2012, PAPILLES ET PUPILLES a écrit le 3 mars 2012. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Chaudière et pompe à chaleur : comment cela fonctionne ? La campanule est idéale pour décorer les plats. Les feuilles de capucine relèvent n'importe quelle salade tandis que les fleurs sont délicieuses en beignets. On l'utilise comme la rose, pour aromatiser les desserts ou faire de confitures. Les boutons peuvent être confit dans du vinaigre. Les fleurs peuvent également servir à confectionner des glaçons très originaux. - Bliink cibles : maison , maison , maison, maison, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Charlieu (Loire), petite cité de caractère. Ils parfument aussi les soupes de légumes. Les graines, encore vertes, pourront être parsemées dans les salades.

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